ⓘ پکورینو رومانو

                                     

ⓘ پکورینو رومانو

پکورینو رومانو پنیر، سفت، شور مزه ایتالیایی است که رنده می‌شود و از شیر گوسفند ساخته شده‌است. نام "pecorino" به معنای "گوسفندی" در زبان ایتالیایی است. نام پنیر، گرچه محافظت شده‌است، اما یک توصیف ساده است و نه یک مارک تجارتی است: گوسفندی رم است".

اگرچه این تنوع پنیر در لاتزیو سرچشمه گرفته‌است، همان‌طور که از نام آن نیز مشخص است، بیشتر تولید واقعی آن به جزیره ساردینیا منتقل شده‌است. "Pecorino romano" محصولی ایتالیایی با نام شناخته شده و محافظت شده توسط قوانین جامعه اروپا است.

پکورینور رومانو یکی از اصلی‌ترین خوراک‌ها برای لژیونرهای روم باستان بود. امروزه، هنوز هم مطابق دستور اصلی ساخته می‌شود و یکی از قدیمی‌ترین پنیرهای ایتالیا است. در اول ماه مه، خانواده‌های رومی به‌طور سنتی در طی یک گشت و گذار روزانه در روم کامپاگنا، پکوینو را باباقالی تازه می‌خورند. بیشتر در ایتالیا مرکزی و جنوبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.